Pastel de Zanahoria

Una super receta de mi mama, que tambien sirve para hacer muffins y sabe deliciosa, espero que la disfruten.

Ingredientes:

-1 taza de harina
-1 cucharadita de sal (cuidado de no agregar mas sino sabra salado!)
-1cucharada de royal
-1/2 cucharadita de canela
-3/4 de taza de azucar
-3 huevos
-1 1/2 taza de zanahoria rallada
-1/2 taza de nuez picada o pasas
-100 gr. de mantequilla derretida y fria


Preparacion:

1) En un recipiente se mezclan los primeros 5 ingredientes (harina, sal, royal, canela, y azucar)
2) Se agregan los huevos y se bate un poco, posteriormente se aumentan los siguientes ingredientes de la lista hasta la mantequilla; Continuar batiendo la mezcla para integrar bien.
3) se vacia la mezcla en un molde engrasado y enharinado (recomiendo ampliamente los moldes de silicon que ahorran el tiempo de engrasado y enharinado y ademas son mucho mas faciles de limpiar y desmoldar)
4) Se hornea a 170°C por 30-40 minutos. Vigilar y confirmar la coccion con la ayuda de un cuchillo.

Super facil y muy bueno!!